“所有的生鲜在冷库中放好几年，”这是一个伪命题，严格来说是胡说八道。
冷库是冷链的一个环节，生鲜类产品由于保鲜期短（干货除外），在冷库寄存能够延长其保鲜期，到达反时节销售及防止产品集中上市的目的。
相对而言冷库寄存生鲜产品，关于进步产质量量有一定的协助。
冷库寄存生鲜的益处有哪些？
1.延长保鲜周期
常规的生鲜贮藏办法，如窖藏、裹保鲜膜，贮藏周期短。
冷库能够控制低温和湿度的双重条件下（气调库还能够控制果蔬的呼吸作用），大大延长生鲜的保鲜周期。以苹果为例：苹果在冷库贮藏期为半年左右，气调库可达1年。
气调库是保鲜库的一种，气调库保鲜效果更好。水果出库的售卖期更长；
2.进步水果的经济价值
（1）常温下水果贮藏周期短，冷库能够延长水果的保鲜周期。一定水平上控制生鲜的上市时间。特别是关于经济价值较高的生鲜，冷库是比拟理想的贮藏方式；
（2）冷库贮藏生鲜能够抑止病害的发作。贮藏期间，低温环境能够抑止微生物的生长繁衍；
（3）坚持生鲜的质量。冷库贮藏的水果，以气调库为例：出库后的水果其水分、维生素C、糖分、酸度、硬度、色泽、净重均高于常温贮藏。
